炸藕夹的家常做法(炸藕夹的家常做法窍门)

大家好
，饭店法饭法关于饭店家常面做法很多朋友都还不太明白 ，家常今天小编就来为大家分享关于饭店面条做法的店面知识 ，希望对各位有所帮助！饭店法饭法

本文目录

1. 河南杂面条正宗做法
2. 面馆是家常自己压面还是买面坊做好的面比较好
3. 为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢

河南杂面条正宗做法

1
、配方
：北瓜100g，店面面条300g ，饭店法饭法油菜4颗，家常食用盐适量，店面葱适量，饭店法饭法食用油适量 ，家常香油适量，店面花椒10颗左右 。饭店法饭法

2 、家常锅烧热倒入适量茶籽油。店面3、放入10来粒花椒呛香
 。

4 、放入葱丝蒜片呛香
。5、倒入北瓜块翻炒 ，北瓜不能切片要切的厚些的块 ，如果太薄了煮面的时候会散掉.翻炒。6、加入适量水 
，烧开。

7、煮入面条加入适量食盐。8、面条熟前放入油菜。9、点入适量香油。10、搅拌均匀即可。

面馆是自己压面还是买面坊做好的面比较好

面馆
，十有八九是买面坊做的面。因为有多次，在吃面的时候 ，就见面馆老板发现面不多了，在电话给面坊老板，要求送面 。

面的质量很重要，多数面馆只精通厨艺方面，压面是独立的技艺 。一般少有会兼顾 。但一旦选定某一家，不太会更换，亦是为了确保质量稳定
。

一位亲戚从事面馆生意，谈到面的质量。再三重申重要……曾经，为他们店供应的压面人员临时换了几天，面的质量连续遭遇投诉
，影响很大。

也有特别 ，面条自制的:??拉面/刀削面/手擀面……这些本来就是体现手艺的美食 。这方面 ，西北的人民是出色，随随便便就能整出一顿手擀面。

前两天还聊到，一个男同事甘肃的，每周一次，自制手擀面。吃完，就感觉是投入家乡怀抱。可见，自制面食不限于饱腹
，更有一种寄情思乡之妙处啊
！

为什么自己家做的面条总感觉没面馆的好吃呢

您好
，朋友，谢谢邀请，很高兴能回答这个问题 ，本回答内容为本人自行整理提供 ，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见、相互提高 。欢迎关注美食旅途头条号，更多美食更多美味分享。

面条，做法有很多种 ，在家里一样也可以做出美味，不过一般情况下确实是没有面馆里的面条做的好吃 ，原因当然是很多的啦 。不知道朋友们有没有机会观察面馆中制作面条时的过程，有没有觉得跟家里制作面条的时候都有哪些区别。这其实也是在家里制作的面条没有面馆里的面条好吃的原因 。

小编生活在四川 ，对于此面馆的面条的制作方法一般所要加入的有很多 。重点有如下几个方面。。

首先是，面条在调味的时候 ，在家里调味，一般所用的调味料相对较少，比如味精和鸡精等
，这两个鲜味物质在家里有些是不放的 ，可在面馆中是重用的 ，用的量有些时候是不能想像出来的。另外 ，就是放入的油脂类物质，四川的面条
，是缺少不了猪油和红油的，猪油的好坏和红油的质量，决定了面条是否会香的重要原因
。。另外
 ，在放入的酱油，一般所用的都是黄豆酱油，而在家里酱油的酱香味不一定够 。剩下的就是蒜
、葱、花椒粉、等等的调味料了。

其次 ，就是汤、面馆中的汤是大骨头熬制出来的，相对鲜味都比较足，家里面制作面条的时候，可能不一定会有鲜汤 ，这也是一个比较关键的地方
。

最后，就是家里面的火煮出来的面条，一般没有面馆中的面爽滑 ，因为火候的原因，这一点也是不好在家里解决的 。

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